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编辑时间 : 2020-08-31

  1.食物,尤其是家禽,肉和牛奶,在食用前必须彻底煮熟。温州诚信食堂承包彻底煮熟意味着食物所有部分的温度至少达到70。工厂食堂承包,公司食堂承包

  2.应选择加工食品,例如,应选择加工和灭菌的牛奶,而不是生牛奶。工厂食堂承包,公司食堂承包

  3.食物煮熟后,通常很难一次吃完。如果食物需要储存4或5小时,应在高温(接近或高于60)或低温(接近或低于10)下储存。儿童食品不应储存。一个常见的错误是把大量未冷却的食物放在冰箱里,因为冷却和快速散热已经太晚了。温州工厂食堂承包


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  4.储存的熟食在食用前必须重新加热(不低于70)。工厂食堂承包,公司食堂承包

  5.不要让生的食物与熟的食物接触。直接接触可能会造成污染。例如,用同一把刀切生肉和熟肉可能会造成污染。工厂食堂承包,公司食堂承包

  6.保持厨房干净。炊具、餐具等。应该用干净的布擦干。每块抹布的使用时间不得超过一天。下次使用前,将抹布放在沸水中煮。我们不应该放过任何可能滋生细菌的地方;与食物接触的衣物应定期更换,并在下次使用前高温消毒。温州医院食堂承包

  7.经常洗手。做饭前洗手,每次做饭后再洗手;做饭时,当你换到另一种食物时,要洗手。例如,当你煮完鱼并开始煮肉时,你必须洗手;宠物也可能是传染源。

  8.不要让昆虫、老鼠和其他动物接触食物。动物通常携带病原微生物。最好的方法是用封闭的容器包装食物。

  9.饮用水和用于准备食物的水应该是纯净的。如果你对水质有疑问,你最好把水烧开喝,或者把它做成冰块。

  1、餐具必须有专人,必须配备足够周转的餐具。必须有一个公共水池用来洗餐具。工厂食堂承包,公司食堂承包

  2.餐具的清洗消毒应按常规水平暂停,清洗一次,清洗两次,清洗三次,消毒四次,清洗五次。

  1)清除:餐具上的食物残渣被清除并丢失。工厂食堂承包,公司食堂承包

  2)二次清洗:将器皿放入有洗涤液的水池中清洗,用清洗工具去除器皿上的污垢和油脂。

  3)三遍:用清水冲洗附着在餐具上的洗涤剂。

  4)消毒:清洗器具必须在100下用煮沸或蒸汽消毒10分钟以上,并在120下红外线消毒10分钟以上;不要使用低温消毒的眼镜和其他药物进行消毒;药品消毒应严格按照无效消毒药品浓度和浸泡时间规定暂停。

  5)清洁:消毒后的餐具应自然过滤或干燥,不要用毛巾或餐巾擦干,以免再次被净化。消毒后的餐具应实时放入餐具清洗柜备用,清洗柜应醒目标示。工厂食堂承包,公司食堂承包

  3.消毒和未消毒的餐具应分开存放,清洁柜内不得存放其他物品。

  4.餐具清洗柜应在当前时间清洗并放弃清洗。工厂食堂承包,公司食堂承包

  5.常见的清洁产品应清洗干净,并以悬挂方式存放。

  6、下班前,做好洗碗间的清洁工作,关闭照明设备,避免浪费电能。


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