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温州食堂托管:影响钙吸收的因素有哪些

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编辑时间 : 2020-06-27

  

  钙对我们的人体是不可缺少的。许多人缺钙,应该经常补充。但是,补钙过程中应注意一些问题,这些问题会影响补钙的效果。温州食堂托管专家发现以下因素会影响钙的吸收:

  (1)维生素D能促进肠道对钙和磷的吸收。富含维生素D的食物包括鱼肝油、蛋黄、黄油、肝脏、牛奶等。而蔬菜食品几乎不含维生素D.人体皮肤含有7-去氢胆固醇,在紫外线或阳光照射后,会转化为维生素D。因此,儿童经常晒太阳,这有利于促进骨骼发育。

  (2)乳糖能促进钙的吸收。乳糖和钙形成低分子可溶性复合物,促进钙的吸收,因此乳糖可以提高小肠对钙的吸收率。


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  (3)膳食蛋白质的充足供应有利于钙的吸收。温州机关单位食堂承包蛋白质被消化并分解成氨基酸,特别是赖氨酸和精氨酸,然后与钙形成可溶性钙盐,这有利于钙的吸收。

  (4)适当的钙磷比可以促进钙的吸收。人们普遍认为钙与磷的比例是2: 1,这有利于钙的吸收。一些营养学家建议,婴儿时期钙与磷的比例应为1.51,一岁后为11。动物实验表明,当钙与磷的比例小于12时,钙从骨中的溶解和脱离将增加,在严重的情况下,将导致骨质疏松。

  (5)赖氨酸、精氨酸和色氨酸能增加钙的吸收,尤其是赖氨酸。氨基酸可与钙形成易吸收的钙盐,因此饮食中适量的蛋白质可加快小肠对钙的吸收速度,但过量的蛋白质摄入可增加尿中的钙排泄。

  (6)植酸盐、纤维素、糖醛酸、海藻酸钠和草酸能降低钙的吸收。它们都存在于普通食物中,并能形成不易被钙吸收的盐。菠菜、蕹菜和苋菜等富含草酸的食物中的钙难以吸收,影响了其他食物在胃肠道中对钙的吸收。

  (7)脂肪摄入过多或脂肪吸收不良会导致游离脂肪酸过多,温州食堂信息咨询游离脂肪酸与钙结合形成不溶性钙皂,钙皂从粪便中排出。

  (8)过量的酒精和尼古丁会阻碍钙的吸收,所以少喝酒,少抽烟。

  (9)酸性介质有利于钙的吸收,低的酸碱度可以维持钙的溶解状态。

  (10)锻炼可以增加钙的吸收。

  (11)激素对钙的吸收有很大影响。甲状腺激素、肾上腺皮质激素等不利于钙的吸收。


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